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PANGEA Nmero 7 Anno 2021

Fig. 1 Utilizzi idrici in Europa per settore (Rif. Web 1)

Il cittadino europeo medio ogni giorno beve 2 litri di acqua, utilizza 200 litri in casa, ma ne consuma complessi-
vamente 4.800 per coltivare, vestirsi e mangiare, mentre il cittadino nord americano ne consuma quasi 7.000 al
giorno. L’acqua che consumiamo, infatti, è di gran lunga superiore a quanto percepiamo: quest’acqua “invisibile” è
chiamata acqua virtuale, e rappresenta il volume di acqua impiegato durante il processo produttivo del cibo che
consumiamo e degli oggetti che compriamo (The European House Ambrosetti, 2018).

1.2 Consumi idrici Italia

In Italia il consumo idrico domestico è rappresentato solo dal 3,5% dall’uso potabile e nella preparazione e
cottura dei cibi, il restante 96,5% è ripartito pressoché equamente dall’impiego per l’igiene personale, per i servizi
sanitari e le attività ordinarie domestiche (Unesco, 2011).
L’Italia si posiziona al primo posto in Europa per consumo idrico domestico, pari a 243 litri pro-capite al giorno,
corrispondente al doppio del consumo registrato in paesi come Francia e Germania (Figura 2) (Rif. Web 2).
Il nostro paese si posiziona agli ultimi posti tra i paesi europei per utilizzo efficiente e sostenibile della risorsa
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idrica, posizionandosi come secondo nell’Unione Europea per prelievi di acqua a uso potabile, con 152,9 m annui
pro-capite nel 2019 (due volte maggiore rispetto alla media europea), tuttavia l’Italia si posiziona fra i paesi più vir-

tuosi per riduzione percentuale dei prelievi per abitante (The European House Ambrosetti, 2021).
In aggiunta, l’Italia è il terzo importatore netto di “acqua virtuale” al mondo, ovvero acqua dolce annidata nei
prodotti importati ed esportati, in quanto molta carne consumata in Italia viene importata, assorbendo così acqua
da altri luoghi del mondo meno ricchi di questa risorsa (Hoekstra & Chapagain, 2007)

Fig. 2 Consumi idrici domestici pro capite al giorno in Europa. L’Italia si attesta come primo paese nel continente per con-
sumo di acqua di rete (Rif. Web 2).

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